مقايسه فرايندهاي نفوذ فيزيكي و واكنش سطحي در كريستاليزاسون قند واثر هم خوردگي در آن
شکر یکی از مواد غذایی پر انرژی روزمره و یک طعم دهنده (شیرین ) مناسبی می باشد . نحوه فرآیند تبلور در زمان تولید این ماده نقش مهمی در خواص کاربردی آن دارد. در این مطالعه ابتدا مروری بر تاریخچه شکر و جایگاه آن و بدست آمدن ذکر شده است. سپس تبلور های کریستالهای شکر مورد بررسی قرار گرفته و در ادامه به بررسی توزیع بندی شکر و پس از آن دو پارامتر یعنی سرعت رشد و سرعت هسته زایی بلورها از روش تعیین شده و این پارامترها را در شرایط متفاوت از جمله شرایط صنعتی (در آپارات ۴۰ و ۳۰ تنی ) و در شرایط آزمایشگاهی ( اتمسفریک همراه با همزن و شرایط خلا همراه با همزن ) بررسی شد و مقایسه ای بین این روش ها صورت گرفت . و در ادامه ضرایب انتقال جرم ( Kd ضریب انتقال جرم توسط نفوذ و K ثابت سرعت واکنش سطحی و KG ثابت کلی رشد بلور ) در شرایط آزمایشگاهی محاسبه شد تا مشخصی شد که مقاومت واکنش سطحی بیشتر از مقاوت نفوذ مولکولی است .
جهت رفع سوالات و مشکلات خود از سیستم پشتیبانی سایت استفاده نمایید .
دیدگاه ارسال شده توسط شما ، پس از تایید توسط مدیران سایت منتشر خواهد شد.
دیدگاهی که به غیر از زبان فارسی یا غیر مرتبط با مطلب باشد منتشر نخواهد شد.